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商品の特徴
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| ＜優れた経済性＞ |
 １㍑容器は目方にして約1.3ｋｇ、価格は消費税込みで１５７５円ですが、食材１kg当たりの金額は僅か４５円です。[食材１ｋｇに対し調味料150ｇ(15％)利用、３倍にうすめるとして １㍑1575円×(Ⅰ／Ⅰ・3)＝１kg当たり1211円。 1211円×(Ⅰ・5／10×１／４)＝４５円]。5倍にうすめると３０円。 （注）3倍にうすめるとは、原液１に対し水３を加えることです。 みりん、だし用のコンブ、カツオ節、ホタテ等の購入費やだし取りの為の光熱費と手間も不要、それに、雑穀のゴマ、ヒエ、アワ、キビと梅の持つ栄養成分が体に吸収されやすい状態で採取でき、これを考慮した経済性は優に０を超えるものと思います。業務用の詳細は・・コチラ |
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| ＜雑穀のパワーと有用性＞ |
| 昔、日本人の庶民の主食として慣れ親しんでいた雑穀が、今日の不健全な食生活、食の安全性、低い自給率、農村・里山の危機、崩壊する自然環境などの改善・克服に大変有意義なものとして見直され、加えて、ミネラル、ビタミンB17などを豊富に含む健康食品の食材としても注目されています。
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| ＜日本人の食の現状＞ |
| 今日の私たちの食を眺めると、食の簡便化、欧米化、無国籍化、外部依存化、メニューの多様化が進み、伝統的な日本人の食生活は崩れつつあります。 それに、食事のあり方も家族みんなで食べる機会が減り、ポスト核家族、高齢化、少子化、共稼ぎの増加などの影響もあって楽しい共食から寂しい孤食が増え、マナーまでも衰退して、本来の自立的で豊かな食生活は手の届かない遠い昔のことになりつつあります。
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| ＜「平家の分け前」名づけのいきさつ＞ |
| この調味料を企画・製造するスタッフ達は、個人的には自分の田畑や里山で自然の理に沿って育った産物の実りと恵みを日常的に得ていますが、時には消費者として食品を購入します。 ところで、購入した食品を栽培者・加工者・消費者の三役を一人でこなす立場の者から眺めると、倫理感を疑うところまで利便性を追求しているものや、添加物離れが出来ない食品が氾濫しており、まさに食の挽歌を聞く思いをしています。 この思いと今の食の現状を打開するヒントを、各地の山郷の旅に求めました。
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| ＜食品添加物と農薬について＞ |
| ・・食品添加物・・家庭の手作り料理に比べコンビニやスーパーの便利、簡単、手間なし、色鮮やかで日持ちがよい食品の多くは、いろいろな食品添加物が使われています。 この添加物は、大量生産、大量販売を行う企業側の都合のためには有益でも、私たちの身体には全く必要がなく、安全性も疑わしく摂取を控える努力が肝要です。 私たちが1年間に採取する食品添加物は４㎏に達しますが(生産量から判断する平均的日本人の採取量)、次に、それを使用する目的と毒性について見てみましょう。 添加物 使用の目的 ＊ 香 料 食品の本来の臭いを強める・弱める、変える。 ＊ 合成着色料 食品の彩りを良く見せる。 ＊ 保存料 食品の腐敗・かびの防止。 ＊ 乳化剤 水と油など混ざらない液体を混合させる。 ＊ 酸化防止剤 食品の油の酸化防止。 ＊ 発色剤 食品の色素を鮮やかにする。色を安定させる。 ＊ 増粘多糖類 食品の粘りを増す。乳化の安定、組成の形成、食感の改良。 ＊ 酸味料 食品の味を整える。清涼感を増す。清涼飲料水の爽快感を増す。 添加物の毒性 ： 遺伝毒性・・・遺伝的悪影響の恐れがあり、次世代にも悪影響を引き継ぐ毒性。 ： 変異原性・・・遺伝子が傷つき、突然変異を起す性質。 ： 発ガン性・・・ガン細胞発生の恐れのある性質。微量なら有害とは言い切れない。 その他に 発ガン促進性 アレルギー性 染色体異常 成長抑制 急性毒性などがあります。なお、AとBの添加物が結合して強い発ガン性物質になるようなことがありますが、これを複合毒性と言います。 ・・農 薬・・ 日本の農業がその手間や生産性で昔の農業に戻ることや、有機JAS栽培の一般化も空想でしょうが・・・・少なくとも、安全性・風味・成分に反比例する形・太さ・色の不揃い、一部の虫食い、旬をなくした産物について消費者と流通業者の認識を改め、化学肥料と農薬へ過度に依存した栽培からの脱皮が急がれます。食物連鎖の頂点に君臨する私たちが、「虫も食べない野菜を食べる」この愚は、速やかに改めることが肝要です。
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