醤油は、日本人にとって最も身近で、最も愛されている調味料です。

原料は、大豆・小麦・塩。

まず大豆を蒸し、砕いて煎った小麦を混ぜながら麹菌の種付けを

します。これを麹室（麹菌を増殖させる大切な作業）で３日間培養

すると醤油麹が出来上がります。

醤油麹に塩水を加え桶で仕込み、ゆっくりと発酵させます。

寒に仕込み、約１年間（春・夏・秋・冬）を経過した諸味が、

一番良いとされています。

代々受け継がれてきた製法を守り、私達は「おいしいお醤油」を

作り続けています。